2021년도 한국식품과학회·한국식품영양과학회·한국식품저장유통학회 호남지부 정기총회 및 연합학술대회

주제: 식품 대체 소재 및 미생물 활용성 전망

일시: 2021. 11. 19. (금) 13:00-18:00

장소: 광주광역시 전남대학교 용봉홀

주관: 한국식품과학회·한국식품영양과학회·한국식품저장유통학회 호남지부

일정-

13:00-13:30	등록
13:30-14:00	개회 (인사말, 축사 등)
14:00-14:30	정기 총회
식품 대체 소재	-------------------------		좌장: 전북대학교 송근섭 교수님
14:30-15:00	특강 1	엑소좀 바이오 소재 활용 가능성 김옥경 교수 (전남대학교 식품영양과학부)
15:00-15:30	특강 2	신규 당전이효소 적용 쌀 유래 기능성 당류 및 단백질 소재화 박보람 박사 (국립농업과학원 농식품자원부 발효가공식품과)
15:30-16:00	특강 3	토마토에 함유된 α-tomatine의 생합성에 관련된 3β-Hydroxysteroid Dehydrogenase/3-Ketosteroid Reductase에 대한 해석 이형재 박사 (전남대학교 약학대학)
16:00-16:15	Coffee break
식품 미생물	--------------------------			좌장: 목포대학교 강성국 교수님
16:15-16:45	특강 6	비멸균 발효시스템 김치에서의 종균 적용 방안 장지윤 박사 (세계김치연구소)
16:45-17:15	특강 5	미생물 자원 확보 및 그 기능성에 대한 연구 김현중 교수 (목포대학교 공과대학 식품공학과)
17:15-17:45	특강 6	Population level 분석을 통한 한국인의 장내미생물 특성 맞춤 영양 활용 남영도 박사 (한국식품연구원 식품기능연구본부 헬스케어연구단)
17:45-20:00	종합토의